異麥芽寡糖：自然甜味背後的健康秘密一次看懂

在當今追求健康生活方式的社會中，尋找既能滿足甜蜜口感又不損害健康的甜味成為了一個重要的課題。異麥芽寡糖，作為一種天然存在且熱量比蔗糖更低的甜味劑，正逐漸在健康甜味領域中嶄露頭角，成為研究和消費者的新寵。其獨特的健康益處，不僅能提供甜蜜滋味，還能帶來諸多健康好處，使其在天然甜味劑中獨樹一幟。

異麥芽寡糖之所以重要，因為它不會被人體完全吸收，因此含有較少熱量，而且它還對腸道健康具有正面影響。接下來，將更進一步探討異麥芽寡糖是什麼。

異麥芽寡糖是什麼 ?

異麥芽寡糖（Isomalto-oligosaccharides, 簡稱 IMO）是一種由 2 到 5 個葡萄糖分子組成的低聚醣，分子間透過 α-(1→6) 鍵連接。它天然存在於醬油、味噌、清酒、蜂蜜、泡菜與酸種麵包等食品中，也可由澱粉加工製成。異麥芽寡糖在人體中可部分被酵素消化，未被吸收的部分則進入大腸發酵，發揮益生元效果，有助腸道健康。

IMO 的天然來源與生產過程

異麥芽寡糖（IMO）在自然界中少量存在於蜂蜜、醬油、味噌、清酒、泡菜與酸種麵包等發酵食品中，但由於含量極低，並不適合商業萃取。

現今的商業製程多以玉米或樹薯澱粉為原料，經對澱粉的酵素反應，像是對水解澱粉進行轉糖反應（transglycosylation），進而產生功能性的甜味劑。

此外，蔗糖在伴隨麥芽糖的情況下，可透過糖基轉移酶（如 dextransucrase）作用下進行細菌發酵，產生不同結構的 IMO。異麥芽寡糖結構的不同，可以進而影響其甜度、溶解度、黏稠性與益生元潛力。

異麥芽寡糖的 4 大健康益處

多年來，人們一直在探索異麥芽寡糖對健康的助益，目前研究發現主要有以下 4 點益處 :

調節腸道菌相，有益腸道生態

異麥芽寡糖不會被完全消化吸收，未被吸收的部分則進入大腸發酵，發揮益生元效果。

有助改善代謝疾病

異麥芽寡糖透過調節血脂，可以幫助降低高血脂症與心血管疾病的風險。

緩解便秘，促進排便順暢

對老年族群特別有幫助。異麥芽寡糖可幫助促進腸道蠕動、增加糞便量以緩解便秘。

具潛在抗癌活性

在臨床前試驗中，異麥芽寡糖可幫助抑制癌細胞增生、促進細胞凋亡，顯示其具備一定的抗癌潛力。

異麥芽寡糖 VS. 傳統糖：3 大面向比一比

日常飲食中，糖的選擇對健康影響重大。近年來，異麥芽寡糖（IMO）因熱量更低與具益生元特性，逐漸成為取代傳統蔗糖的新寵。究竟這種天然代糖與我們熟悉的精製糖有何不同？哪一種更適合你的健康飲食？一起來比較看看！

熱量比較

異麥芽寡糖（IMO）每克約含 2 大卡，只有蔗糖（約 4 大卡/克）約一半熱量。

適合添加到減糖或低卡食品中，同時保有溫和的甜味。

血糖作用

異麥芽寡糖（IMO）具有低升糖指數（Low GI），對血糖的影響明顯低於蔗糖。其升糖負荷約蔗糖的一半，對低碳、生酮飲食或糖尿病患友善。

腸道健康

過多糖分攝取與高血糖會破壞腸道屏障，導致腸道菌相失衡，相比之下，異麥芽寡糖具益生元特性，有助腸道健康。

異麥芽寡糖的 6 大應用

異麥芽寡糖由於其獨特的健康益處和甜味特性，已經被廣泛應用於多種食品和飲料中。這種天然的低聚糖不僅能提供甜味，還能帶來額外的健康好處，如改善腸道健康等。以下是異麥芽寡糖一些常見的應用領域：

甜食

適合用於無糖或低糖的糖果與巧克力，增加自然甜味與咬感，同時具有較低的熱量。

烘焙食品

可用於製作低碳或生酮友善的餅乾、蛋糕、瑪芬等，可以幫助保濕與改善口感。

乳製品與植物奶

可用於冰淇淋、優格或植物奶等產品中，能降低糖分使用，同時增加綿密感與風味。

飲料

適用於汽水、風味水、蛋白飲等飲品，提供自然不刺激的甜味

零食產品

可添加於餅乾、穀物棒與穀片等零食產品中，提升甜味、改善組織感，並降低熱量與碳水攝取。

代餐棒

營養代餐棒中，異麥芽寡糖能幫助提升口感，帶來溫和的甜味，又不會帶來太多熱量，同時有益於腸道健康。

異麥芽寡糖一天建議攝取量

一般建議健康成人每日攝取異麥芽寡糖約 30 公克以內為宜。不過，在臨床應用中，常見的劑量為每日 10 公克、持續 4 週，也有研究指出即使一天攝取高達 68.5 公克也能良好耐受，未出現明顯副作用。

異麥芽寡糖自 2016 年起被美國 FDA 認定為「一般安全認可（GRAS）」食品成分，也已通過歐盟、加拿大、澳洲與紐西蘭等地的安全審查，可安心用於食品中。不過，初次食用者仍建議由小量開始，觀察腸道反應後再逐漸增加攝取量。

異麥芽寡糖重點一覽表

項目	說明
成分介紹	異麥芽寡糖（IMO）為由 2~5 個葡萄糖分子組成的低聚醣，屬於天然甜味劑之一，具 α-(1→6) 鍵結構。
熱量低	約 2 kcal/g，僅約蔗糖的一半，適合控糖或體重管理者。
益生元作用	不完全被消化，可進入大腸發酵，有助腸道健康。
低升糖指數	對血糖影響小，生酮與糖尿病飲食友善。
腸道好幫手	有助改善便秘、促進腸道蠕動與糞便排出。
潛在抗癌效益	臨床前研究顯示具癌細胞抑制與促凋亡潛力。
常見應用	糖果、烘焙食品、優格、代餐棒、飲品等低糖商品中。
建議攝取量	每日建議攝取 10–30g，部分研究指出每日 68.5g 亦可耐受。初次食用建議由小量開始。
全球安全認證	已獲美國 FDA GRAS 認證，通過歐盟、加拿大、澳洲等地安全審查。

善用異麥芽寡糖，為日常飲食加點健康巧思

希望尋找一種既能保有甜味，又不增加太多熱量負擔的甜味選項時，異麥芽寡糖無疑是值得納入日常飲食的好幫手。它不僅熱量只有約蔗糖的一半、口感自然，更具備益生元效果，有助維持腸道健康。從甜點、飲品到日常零食，靈活運用異麥芽寡糖，不但讓飲食更有變化，也能悄悄為健康加分。善用這份天然甜味，為生活添一點更無負擔的美好。