Fibersym® RW 是一種抗性澱粉（RS4），並經美國 FDA 認可為一種膳食纖維，具備低熱量、高纖維的特性。它不僅能簡化食品製程與配方設計，還能提升產品的營養價值與益生元作用。應用食品製造時，Fibersym® RW 也可改善口感，成為兼顧風味與營養的創新配方選擇。
RS4 抗性澱粉食材新選擇
Fibersym® RW 為顆粒狀的 RS4，是一種抗性小麥澱粉，能幫助提升各類食品的膳食纖維含量，同時幫助減少產品每 100 g 提供的熱量，並有潛在的健康助益。此成分也可用於製成無麩質產品，為食品研發帶來更大彈性。Fibersym® RW 不僅獲美國 FDA 認可為膳食纖維，還通過 Monash University 的低 FODMAP 認證，支持低 FODMAP 飲食原則。
什麼是低 FODMAP ?
「低 FODMAP 認證」（Low FODMAP Certification）由澳洲墨爾本的蒙納許大學（Monash University）管理。該校的研究人員是早期研究 FODMAP（短鏈碳水化合物）與臨床應用的先驅。
FODMAP 是一群難以消化的短鏈碳水化合物，其名稱來自幾種化合物的英文縮寫：Fermentable（可發酵的）、Oligosaccharides（寡糖）、Disaccharides（雙糖）、Monosaccharides（單糖）以及 Polyols（多元醇）。
這些難以被小腸吸收、且在大腸中容易迅速發酵的成分，包括果聚糖（fructans）、半乳寡糖（galacto-oligosaccharides）、乳糖（lactose）、果糖（fructose）、山梨醇（sorbitol）與甘露醇（mannitol）等。
食用高 FODMAP 食物時，因為這些碳水化合物在小腸吸收不良，進入大腸後會迅速被腸道菌發酵，並引發滲透作用，導致腸道內液體與發酵負荷增加，進而造成腸胃不適。對於腸胃敏感者，或患有腸躁症（IBS）與發炎性腸道疾病（IBD）的人而言，「低 FODMAP 食物」有助於緩解因高 FODMAP 飲食而引起的反覆腹痛、腹脹、排氣、腹瀉或便秘等症狀。這使得低 FODMAP 食品成為這類人群優先考慮的食物選項。
Fibersym® RW 優異的營養組成與健康效益
Fibersym® RW 在乾燥基準下提供至少 90% 的膳食纖維（AOAC 方法 991.43），每 100 克僅含有 35.1 大卡（約 0.4 大卡／克）。其被認為具備多項有助健康的生理作用，例如降低餐後血糖與胰島素濃度、降低膽固醇、減少腰圍與體脂比例，有助於控制體重與降低肥胖風險。產品亦可製成符合 FDA 無麩質食品標準（麩質含量低於 20 ppm）。
符合法規的新世代膳食纖維
Fibersym® RW 符合 FDA 於 2016 年公布的新膳食纖維定義底下的交聯磷酸化（cross-linked phosphorylated）RS4 類型與營養標示規範。這項認定也進一步肯定了 Fibersym® RW 的應用潛力。
Fibersym® RW 促進腸道健康的作用機制
作為 RS4 類型的抗性澱粉，Fibersym® RW 不會在小腸被消化吸收，它可以促進大腸中的發酵作用，並產生短鏈脂肪酸，進而促進腸道菌相的良性調節，幫助腸道健康與消化系統平衡。
Fibersym® RW 的 3 大優點
Fibersym® RW 是一種來自小麥的抗性澱粉，不僅具有良好的感官特性，更在營養與配方應用上展現高度彈性。以下列出其三大優勢，認識為何它是理想的食材選擇之一。
口感良好
Fibersym® RW 口感滑順、味道溫和並且外觀為白色，可幾乎不影響原本食品風味與口感，適合應用於多種食品中。
提升纖維含量、降低熱量密度
其低吸水特性有助於提升食品酥脆口感，並方便開發者在配方中添加更高比例，以幫助食品更易達到「高纖食物」或「低熱量食物」等食品標準。
通過 FDA 無麩質標準，擴大應用彈性
Fibersym® RW 可用於製成符合美國 FDA 無麩質食品標準（麩質低於 20 ppm）的產品，適合開發無麩質產品，滿足特殊飲食者的需求。
Fibersym® RW 的 4 大應用
Fibersym® RW 具備高穩定性與良好加工性，可廣泛應用於多種食品中，無論是常溫、冷凍或即食產品，皆能有效提升營養價值並維持優良口感。
烘焙製品
適用於麵包、貝果、餅乾、瑪芬、比薩餅皮及混合粉等，提升纖維含量並維持口感。
穀物與零食
幫助提供酥脆口感與膳食纖維，同時降低熱量密度。
麵食與麵條
適合應用於義大利麵與新鮮麵條，維持口感並增加纖維含量。
營養棒與飲品
可用於即溶飲品、能量棒等產品中，提升纖維含量而不對原有風味與口感造成明顯影響。
Fibersym® RW 重點一覽表
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 原料來源 | 小麥抗性澱粉（RS4 顆粒狀） |
| 膳食纖維含量 | 乾燥基準下 ≥90%（AOAC 方法 991.43） |
| 熱量 | 每 100 克僅 35.1 大卡（約 0.4 大卡／克） |
| 感官特性 | 口感滑順、味道中性、外觀潔白 |
| 吸水率 | 低吸水特性，可幫助提升口感 |
| 應用類型 | 烘焙食品、穀類零食、麵食、營養棒與即溶飲品等 |
| 無麩質應用 | 可製成麩質含量低於 20 ppm 的產品，符合 FDA 無麩質食品標準 |
| 法規與認證 | 美國 FDA 認可膳食纖維、Monash 低 FODMAP 認證 |
| 健康益處 | 可能有助降低血糖、膽固醇與體脂，促進腸道健康與體重管理 |
Fibersym® RW : 兼顧營養價值與口感的創新纖維選擇
Fibersym® RW 作為新世代的 RS4 抗性澱粉，不僅具備高纖低熱量、口感佳與多樣應用性，還通過美國 FDA 及 Monash 大學的低 FODMAP 認證。無論是想提升纖維攝取、降低熱量或滿足特殊飲食需求，Fibersym® RW 都可為開發更符合健康概念的食品帶來更多可能性。
參考資料
免責聲明
本文章內容為原文翻譯與簡要介紹，僅供參考。相關功能與健康效益說明皆依據原廠資料整理，實際效果因人而異，並不構成醫療建議或保證。若有健康疑慮，建議諮詢專業醫師或營養師。本網站不對因使用本文資訊而可能產生的任何直接或間接後果負責。
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