膳食纖維是對人體健康的重要營養素，但不同國家對其熱量計算方式並不相同。在部分國家，某些類型的膳食纖維被視為零卡，而在台灣，則可能被計算為部分熱量。這種差異在挑選產品時可能造成疑惑。因此，接下來將解析各國對膳食纖維的熱量標示規範，探討為何相同的商品，在不同國家可能標示不同的熱量，幫助讀者更聰明地選擇適合自己的產品。
膳食纖維的基本介紹
膳食纖維是什麼
膳食纖維是一種人體無法完全消化的碳水化合物，主要來自植物性食物，如蔬菜、水果、全穀類和豆類。
根據其特性，又可分為水溶性纖維與非水溶性纖維。在不同國家的營養標示中，不同膳食纖維的熱量計算方式也可能有所不同。
膳食纖維的種類
膳食纖維主要可分為水溶性纖維與非水溶性纖維。均衡攝取兩種類型的纖維，有助於維持消化系統健康。
- 水溶性纖維 : 這類纖維能溶於水，形成凝膠狀物質，常見於燕麥、豆類、蘋果、柑橘類水果等。
它的主要功能包括幫助降低膽固醇、幫助血糖穩定和促進腸道健康。 - 非水溶性纖維 : 這類纖維不溶於水，主要來自於豆類、堅果、蔬菜和種子。
其功能包括 : 促進腸道蠕動、幫助維持消化道健康、增加飽足感。
為什麼膳食纖維的熱量各國不一致?
為何膳食纖維不像一般碳水化合物、蛋白質與油脂一樣，各國有一樣的熱量標準 ? 背後原因主要受以下因素影響：
纖維種類不同
不同的膳食纖維具有不同發酵能力，與腸道細菌的互動也不同，因此提供的熱量也有所差別。
例如，部分水解瓜爾膠（partially hydrolyzed guar gum）屬於高度可發酵纖維，可產生大量短鏈脂肪酸（SCFAs），但產量仍取決於腸道內的細菌種類。
另外，每種 SCFA 所能提供的熱量與代謝途徑也各不相同。
各國定義方式不同
各國對於纖維熱量定義方式不同，也會造成相同產品在不同國家有相異的熱量標示。舉例來說 :
- 美國（FDA）將不溶性纖維計算方式定義成 0 kcal/g、可溶性纖維主要為 2 kcal/g，而部分水溶性纖維因特性差異也有所不同，如聚葡萄糖 (polydextrose) 可用 1 kcal/g來計算。
- 台灣則統一膳食纖維以 2 kcal/g 來計算。
計算方式
熱量計算的進位與取整方式也會影響標示結果。
以「0 大卡」為例，台灣規定每 100 公克或 100 毫升的熱量不超過 4 大卡即可標示為 0 大卡；而在美國，只要每份（RACC）熱量低於 5 大卡就能標示為 0 大卡。
RACC 是「習慣攝取量」（Reference Amount Customarily Consumed）的縮寫，意指一般人一次通常攝取的量，例如 : 雞蛋的 RACC 為 55 公克。
不同國家如何計算纖維熱量 ? 認識 5 大地區的規範
不同國家在熱量計算和標示上的規範其實各有不同。接下來將來介紹台灣、日本、美國、紐澳和歐盟這五大地區的規範，幫助讀者更清楚為什麼同一款食品在不同國家可能會出現不一樣的熱量標示。
台灣
在台灣，一般碳水化合物是以每公克 4 大卡計算，膳食纖維在計算時並沒有特別去區分種類，在營養標示中都按每公克 2 大卡來算。至於其他成分，赤藻糖醇為 0 大卡，其他糖醇為每公克 2.4 大卡、有機酸為每公克 3 大卡，酒精則為每公克 7 大卡。
日本
日本針對膳食纖維的熱量換算規範更為細緻，會依照膳食纖維的種類設定從 0 到 2 kcal/g 的換算係數。
- 0 kcal/g：寒天、黃原膠、洋車前子殼、結蘭膠、纖維素、低分子海藻酸鈉、聚葡萄糖（Polydextrose）、高架橋度磷酸交聯澱粉、難消化性葡聚糖、羥丙基甲基纖維素、甲基纖維素。
- 1 kcal/g：阿拉伯膠、難消化性麥芽糊精、甜菜纖維、還原型難消化性糊精、葡甘露聚醣。
- 2 kcal/g：瓜爾豆膠、瓜爾豆膠酵素分解物、小麥胚芽、濕熱處理澱粉（抗性澱粉）、水溶性大豆食物纖維、羅望子籽膠、普魯蘭膠、菊糖。
美國
在美國，膳食纖維的熱量計算方式主要依照纖維種類來區分。非水溶性膳食纖維熱量以 0 kcal/g 計算，不計入總熱量；而水溶性膳食纖維則主要以 2 kcal/g 計入熱量，但按特性也有不同者，像是聚葡萄糖 (polydextrose) 可用 1 kcal/g 來計算。
另外，美國也針對不同糖醇制定了專屬的熱量換算係數 :
- Isomalt（異麥芽酮糖醇）為 2.0 kcal/g
- Lactitol（乳糖醇）為 2.0 kcal/g
- Xylitol（木糖醇）為2.4 kcal/g
- Maltitol（麥芽糖醇）為 2.1 kcal/g
- Sorbitol（山梨糖醇）為 2.6 kcal/g
- Hydrogenated starch hydrolysates（氫化澱粉水解物）為3.0 kcal/g
- Mannitol（甘露糖醇）為1.6 kcal/g
- Erythritol（赤藻糖醇）則為 0 kcal/g，不列入熱量計算。
歐盟
在歐盟，食品的熱量計算方式跟台灣接近，膳食纖維以每克 2 kcal（8 kJ）計算，沒有特別區分水溶性或非水溶性纖維。以下是歐盟官方提供的熱量換算方式 :
- 一般碳水化合物：4 kcal/g
- 多元醇（Polyols）：2.4 kcal/g
- 蛋白質：4 kcal/g
- 脂肪：9 kcal/g
- 特殊改質脂肪（Salatrims）：6 kcal/g
- 酒精：7 kcal/g
- 有機酸：3 kcal/g
- 膳食纖維：2 kcal/g
- 赤藻糖醇：0 kcal/g
紐澳
在紐澳官方網站中，熱量標示以 kJ 為單位，膳食纖維以 8 kJ/g 計算，約為 2 kcal/g，與台灣、歐盟類似，並沒有特別區分水溶性與非水溶性纖維，但聚葡萄糖和美國標示熱量約相同為 5 kJ/g。
其他成分的熱量係數則如下，提供參考，其中 1 kcal = 4.184 kJ :
- 酒精 : 29 kJ/g
- 一般碳水化合物（不含不可消化碳水） : 17 kJ/g
- 不可消化碳水化合物（含膳食纖維） : 8 kJ/g
- 脂肪 : 37 kJ/g
- 蛋白質 : 17 kJ/g
- 赤藻糖醇 : 1 kJ/g
- 甘油 : 18 kJ/g
- 異麥芽酮糖醇 : 11 kJ/g
- 乳糖醇 : 11 kJ/g
- 麥芽糖醇 : 13 kJ/g
- 甘露糖醇 : 9 kJ/g
- 有機酸 : 13 kJ/g
- 聚葡萄糖 : 5 kJ/g
- 山梨醇 : 14 kJ/g
- D-他格糖 : 11 kJ/g
- 木糖醇 : 14 kJ/g
膳食纖維熱量國際比較表
| 地區/國家 | 膳食纖維熱量計算方式 |
| 台灣 | 統一 2 kcal/g， 不分水溶性與非水溶性纖維 |
| 日本 | 依種類細分 0、1 或 2 kcal/g |
| 美國 | 非水溶性纖維 0 kcal/g， 水溶性纖維多為 2 kcal/g， 部分例外，如聚葡萄糖 1 kcal/g |
| 歐盟 | 統一 2 kcal/g，不分纖維種類 |
| 紐澳 | 統一 8 kJ/g（約 2 kcal/g），不分纖維種類。 但聚葡萄糖獨立標示 5 kJ/g（約 1 kcal/g） |
還在斤斤計較熱量嗎？其實不同國家計算出的熱量也可能不同！
膳食纖維與部分成分的熱量計算方式，因各國法規及科學依據不同而有所差異。台灣、歐盟與紐澳多以統一 2 kcal/g 計算膳食纖維，日本則細分纖維種類介於 0~2 kcal/g，美國則依水溶性或非水溶性纖維區分。其實，熱量標示主要提供參考值，並非絕對精準。了解各國標示規範，能幫助更準確判斷產品是否符合需求，不必再被不同的數字困擾 !
參考資料
什麼是膳食纖維?快速認識纖維的種類與作用
https://www.lowcalday.com/274/
膳食纖維是什麼？從飽足感到腸胃健康的全面攻略
https://www.dgifood.com.tw/article_d.php?lang=tw&tb=8&id=216
Does Fiber Have Calories?
https://macrofactorapp.com/does-fiber-have-calories/
FDA Regulatory Requirements for Nutrient Content Claims
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK209851/
Reference Amounts Customarily Consumed
https://www.fda.gov/media/102587/download
Regulations on Nutrition Labeling for Prepackaged Food Products
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f637858781096232672
別添 栄養成分等の分析方法等
Food Labeling: Revision of the Nutrition and Supplement Facts Labels: Guidance for Industry Small Entity Compliance Guide
https://www.fda.gov/media/134505/download
Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004 Text with EEA relevance
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32011R1169
Australia New Zealand Food Standards Code – Schedule 11 – Calculation of values for nutrition information panel
免責聲明
本文僅供營養知識參考，內容來源為各國食品標示法規及公開資料，並非醫療建議或專業飲食處方。不同國家標示規範可能隨法規修訂而變動，如有特殊健康需求，請向專業營養師或醫師諮詢。本網站不對因使用本文資訊而可能產生的任何直接或間接後果負責。
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